Glutensiz Beslenmek Herkes İçin Sağlıklı mı?

Son yıllarda gluten, kilo alımının ve tüm sindirim problemlerinin baş sorumlusu olarak gösteriliyor. Çölyak veya gluten hassasiyeti olmayan bireylerin de glutensiz beslenmeyi seçmesi bir trend haline geldi. Glutensiz Ürünlerdeki Gizli Kalori: Glutensiz unlarla yapılan ekmek, makarna ve kurabiyelerin kalorisi normal unla yapılanlara göre daha düşüktür algısı yanlıştır. Gluten, hamura esneklik ve hacim veren bir proteindir. Gluten çıkarıldığında ürünün dokusunu ve lezzetini korumak için gıda üreticileri genellikle daha fazla katı yağ, şeker ve nişasta eklerler. Bu da glutensiz ürünlerin kalorisini ve glisemik indeksini artırabilir. Besin Değeri Eksiklikleri: Gluteni tamamen hayatınızdan çıkarmak; tam buğday ve çavdardan alacağınız lif, B vitaminleri ve demir tüketiminizi kısıtlayabilir. Doğru Karar: Eğer doktor veya diyetisyen kontrolünde konulmuş bir Çölyak teşhisiniz ya da çölyak dışı gluten hassasiyetiniz yoksa, gluteni tamamen kesmek yerine rafine unları azaltıp tam buğday, siyez, çavdar gibi kaliteli gluten kaynaklarını kontrollü tüketmek en doğrusudur.